为什么酱香酒要用陶罐进行封存呢？

2021-11-02 21:31:07

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如今大家是否了解如今的酱香酒为什么要是用陶缸来进行封存呢？相信大家对这方面也不是那么的了解，那么下面就请跟随尊龙凯时人生就是博白酒厂家一起去了解吧。

陶罐优势

陶罐有许多大小不一的孔隙，正是由于这各孔隙具有网状结构，使酱香酒贮存于坛内，并非与空气完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的“微氧循环”。这一独特性深受酿酒人所喜爱！

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酒是陈的香

酒随着储藏时间的增加，使酒中联酮类化合物增加，酒的颜色变得微黄清澈。空气与酒产生“微氧循环”，从而加速酒的醇化和氧化还原反应的速度，促使白酒在储存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

口感更醇厚

爱喝酒的酒友都知道，刚酿出来的酱香酒口感辛辣刺激，不宜饮用，必须要进行三到五年的窖藏，使酒体在陶缸存放过程中，趋于平和、缓冲、细腻、柔顺和协调，醇香与陈香渐渐显露从而使酒的口感更加醇厚。

酒分子的结合

分子间的缔合：酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生缔合作用。

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